چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  دانلود مقاله | علوم پزشکی فسا |
| کد مقاله | 10606 |
| عنوان فارسی مقاله | اثر سینرژیک فعالیت فیتاز، آمیلاز، گالاکتوزیداز و آسپاراژیناز بر کاهش آکریل آمید و هیدروکسی متیل فورفورال در نان رولی با تخمیر هم‌کشت |
| عنوان لاتین مقاله | Synergic effect of phytase, amylase, galactosidase, and asparaginase activity on the mitigation of acrylamide and hydroxymethylfurfural in roll bread by co-culture fermentation |
| نوع مقاله | پژوهشی اصیل |
| عنوان نشریه | Journal of Food Composition and Analysis |
| محل انتشار | |
| نمایه نامه | Web of Science |
| تاریخ انتشار (شمسی) | 1400/09/25 |
| تاریخ انتشار (میلادی) | 2021/12/16 |
| صفحه شروع و پایان | - |
| DOI | |
| Impact Factor | 4.5 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104355 |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| مهران صیادی | مسئول |
| الهه عابدی | اول |
| کیانا پورمحمدی | دوم |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| papaer sayadi.pdf | 1400/10/08 | 1649653 | دانلود |
